Cuisine Éthiopienne

Cuisson de l'Injira

Les cuisinières de Yawenta Childrens Center de Shashamane nous montrent dans leur cuisine comment faire et cuire l'injira  traditionnellement en Ethiopie.

L'injira est fabriquée avec de la farine de Teff, rouge ou blanc, le rouge étant le plus utilisé par le peuple en raison de son prix moins élevé. Le Teff est une céréale ancestrale qui ne pousse naturellement que sur les hauts plateaux éthiopiens. Le Teff est une céréale miraculeuse qui par ces valeurs nutritives préserve le peuple de la famine. Il faut juste ajouter de l'eau et laisser la pâte fermenter plusieurs jours.

Vous decouvrez ci-dessous des photos de différentes injiras réalisés par des Chefs éthiopiens  rencontrés au cour de mes voyages en Ethiopie.