La Cuisine Éthiopienne

La cuisine éthiopienne est une cuisine mijotée pendant de longues heures. Épicée, elle peut surprendre nos papilles, goûteuse en épices d'Ethiopie et piquante. L'injira est une galette de Teff, cultivés des hauts plateaux d'Ethiopie qui accompagne tous les plats éthiopiens .

Cette cuisine familiale éthiopienne est généreuse, toujours accompagnée de l'injira traditionnelle que cela soit à la maison ou dans les restaurants d'Ethiopie ou les restaurant éthiopien en France

Les chefs éthiopiens proposent leur service aux familles les plus aisées.

 

Quelques plats éthiopiens parmi les pus connus :

Le Doro Wot, le plat national éthiopien, du poulet mijoté au berberé d'Ethiopie, accompagné d’œuf dur,

le Bosana Chouro , du bœuf au chouro éthiopien,

le Key Wot, morceaux de bœuf mijotés au berberé, épice d'Ethiopie,

le Kitfo (le tartare de bœuf éthiopien),

les Zelzel, Legga et Awase Tebse, des grillades de bœuf et d'agneau,

le Beyayennatou , un assortiment de plats éthiopiens ...

Les plats sont souvent accompagné d'Aïeb (fromage éthiopien), de moringa ou d'épinards, de salade éthiopienne et de piments dans les restaurants en Ethiopie.

Tout bon repas se terminera dans une Buna Bet devant un Buna que cela soit en France ou en Ethiopie

 

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La cuisson de l'Injira

Les cuisinières de Yawenta Childrens Center de Shashamane nous montrent dans leur cuisine comment faire et cuire l'injira  traditionnellement en Ethiopie.

L'injira est fabriquée avec de la farine de Teff, rouge ou blanc, le rouge étant le plus utilisé par le peuple en raison de son prix moins élevé. Le Teff est une céréale ancestrale qui ne pousse naturellement que sur les hauts plateaux éthiopiens.

Le Teff est une céréale miraculeuse qui par ces valeurs nutritives préserve le peuple de la famine.

Il faut juste lui ajouter de l'eau et laisser la pâte fermenter plusieurs jours.

Vous découvrez ci-dessous des photos de différentes injiras réalisés par des Chefs éthiopiens  rencontrés au cour de mes voyages en Ethiopie.

 

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